Feeds:
Pos
Komentar

Posts Tagged ‘buku’

Dr. drh. Hj. Rr. Retno Widyani, MS, MH
Ir. Tety Suciaty, MP.


PRINSIP PENGAWETAN PANGAN

Edisi Tahun 2008

Judul : Prinsip Pengawetan Pangan
Penulis : Retno Widyani dan Tety Suciaty
Perancang Sampul : An Nuur Ratna Sari

Perpustakaan nasional : Katalog Dalam Terbitan (KDT)

Retno Widyani, Tety Suciaty
Prinsip Pengawetan Pangan
Edisi Tahun 2008
Cirebon : Penerbit Swagati Press
vi, 85 hlm, 18,2 x 25,7 cm

Bibliografi : hlm 83
ISBN 978-979-16078-3-4

PENGANTAR

Puji syukur Penulis panjatkan ke hadlirat Alloh swt yang telah memberi kesempatan kepada Penulis sehingga dapat menyelesaian buku yang berjudul “Prinsip Pengawetan Pangan”.

Buku ini disusun sebagai acuan Mahasiswa S2 Magister Ilmu Pertanian bidang kajian utama Teknologi Pascapanen Hasil Pertanian.

Materi yang disampaikan disesuaikan dengan silabus dan kurikulum yang berlaku di Program Pascasarjana Universitas Swadaya Gunung Jati Cirebon yang diperkaya dengan hasil studi misi mengenai Bioteknologi Pertanian di Taiwan tahun 2005 dan Tata Kelola Pertanian Yang Baik di Singapura tahun 2006 serta Management Sayur-sayuran dan Buah-buahan di Singapura tahun 2007.

Dalam buku ini akan diawali dengan membahas mengenai keamanan pangan, kemudian diketengahkan mengenai sifat dan reaksi keruskakan pangan yang dilanjutkan dengan prinsip pengawetan dengan suhu tinggi, prinsip pengawetan dengan suhu rendah, prinsip pengawetan dengan bahan kimia, prinsip pengawetan dengan iradiasi.

Semoga buku ini bermanfaat dan dapat menjadi bagian dari amal Penulis di bidang ilmu yang bermanfaat dan diterima sebagai bagian ibadah kepada Nya. Kritik serta saran Pembaca sangat kami nantikan untuk perbaikan penulisan di masa yang akan datang.

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL ………………………………………… i
KATA PENGANTAR ……………………………………….. iv
DAFTAR ISI …………………………………………………. v
BAB I PENDAHULUAN ………………………………….. 1
A. Keamanan Pangan …………………… 1
1. Food borne Disease ………………. 2
2. Pengendalian kontaminasi
Pangan ………………………………..
2
B. Analisis Bahaya Pada Pangan …….. 3
1. Bahaya Mikrobiologis …………….. 3
2. Bahaya Kimia ………………………. 5
C. Cara Menghindari Bahaya Mikrobiologis dan Kimia ……………..
6
1. Mikrobiologis ………………………… 7
2. Kimia ………………………………….. 8
D. Kerusakan Pangan ……………………. 8
1.Faktor Biologis ………………………. 10
2. Faktor Lingkungan………………… 11
3. Waktu Penyimpanan ……………… 11
E. Komponen Utama Bahan Pangan … 12
1. Air ………………………………………. 12
2. Protein ………………………………… 14
3. Karbohidrat ………………………….. 17
4. Lemak ………………………………… 22

BAB II PENGAWETAN DENGAN SUHU TINGGI 25
A. Pengeringan ……………………………. 25
1. Definisi ……………………………….. 25
2. Tujuan ……………………. ………… 25
3. Dasar ………….. …………………… 25
4. Faktor-faktor Yang Mempe-
ngaruhi ………………………………
25
5. Tipe dan Jenis Pengering ………… 28
B. Pengasapan ……………………………… 30
1. Definisi ………………………………… 30
2. Proses Pengasapan Daging …….. 31

BAB III PENGAWETAN DENGAN SUHU RENDAH 38
A. Pendinginan ……………………………. 38
1. Tujuan ……………………………….. 38
2. Rantai Pendinginan ………. …….. 39

B. Pembekuan ……………………………… 40
1. Manfaat ……………………………….. 40
2. Teknologi Kriogenik ……………….. 40
3. Titik Beku Pangan …………………. 42
4. Laju Pembekuan ……………………. 43
5. Pengaruh Pembekuan …………….. 46
6. Metode Pembekuan ……………….. 49

BAB IV PENGAWETAN DENGAN RADIASI ……… 53
A. Definisi Iradiasi ………………………….. 53
B. Aplikasi Iradiasi dalam teknik
Pengawetan Pangan …………………..
54
C. Prinsip Iradiasi Pengan ………………. 57
D. Aspek Keamanan ……….. ………….. 58
E. Permasalahan Iradiasi Pangan 58
1. Aspek Gizi …………………………. 58
2. Aspek Mikrobiologi ……………….. 59
3. Aspek Toksikologi ………………….. 59
F. Legalitas Iradiasi ……………………… 60

BAB V PENGAWETAN DENGAN BAHAN KIMIA … 62
A Karbondioksida ………………………. 62
B Ozon ………………………………………. 62
C Asam ………………………………………. 64
D Gula ………………………………………. 66
E Garam …………………………………….. 72

BAB VI GOOD PRACTICES DALAM RANTAI
PANGAN ………………………………………….
77
A Produksi Primer ………………………. 77
B Penyimpanan ………………………….. 79
C Transportasi …………………………….. 81
D Manajemen dan Pengawasan ……… 82

DAFTAR PUSTAKA ……………………………………… 83

Download link berikut:
prinsip-pengawetan-pangan

Iklan

Read Full Post »

Jimmy Hasoloan, Drs, MM

PANCASILA

Judul : Pancasila

Penulis : Jimmy Hasoloan, Drs, MM

Editor : Retno Widyani

Perancang Sampul : An Nuur Ratna Sari

Perpustakaan nasional : Katalog Dalam Terbitan (KDT)

Jimmy Hasoloan

Pancasila

Edisi Tahun 2008

Cirebon : Penerbit Swagati Press

iv, 105 hlm, 14,8 x 21,0 cm

ISBN 978-979-16078-6-9

Diterbitkan oleh

Swagati Press

Jl. Sukapura No 15 Cirebon

Telp/Fax (0231) 202086

E mail : herme_neutika @ yahoo.com

Dicetak oleh

ABW print

Jl. Bumijo Lor Jt I / 1233 Yogyakarta

Telp/Fax (0274) 565147

E mail : ai_perfection@yahoo.com

KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Alloh swt yang telah memberikan kesempatan, kesehatan dan kemampuan kepada Penulis untuk dapat menyelesaikan buku yang berjudul Pancasila.

Buku ini disusun sebagai acuan bagi Mahasiswa sebagai mata kuliah dasar umum yang wajib bagi mahasiswa program sarjana di berbagai perguruan tinggi, tempat Penulis mengajar mata kuliah Pancasila.

Dalam buku ini akan diketengahkan mengenai sejarah lahirnya Pancasila, Pancasila dan UUD 1945, Pancasila sebagai sistem etika, fungsi Pancasila dalam kehidupan berbangsa, Pancasila sebagai filsafat bangsa, Pancasila sebagai nilai dasar yang fundamental, Pancasila dan GBHN, Makna nilai-nilai setiap sila dari Pancasila, Demokrasi Pancasila dan konsep kekuasaan.

Akhir kata, tiada gading yang tidak retak. Kami mohon kritik dan saran yang membangun guna perbaikan di masa yang akan datang. Semoga bermanfaat untuk mendorong tercapainya makna demokrasi Pancasila yang sebenarnya bagi bangsa kita sehingga bisa mewujudkan tujuan negara masyarakat adil dan makmur.

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul ……………………………………… i

Prakata ………………………………………………… iii

DAFTAR ISI ……………………………………………. iv

PENDAHULUAN …………………………………………. 1

BAB I
Pancasila dan UUD 1945 …………… 10

BAB II
Pancasila Sebagai Sistem Etika ….. 29

BAB III
Fungsi Pancasila Dalam Kehidupan Berbangsa Indonesia …………………33

BAB IV
Pancasila Sebagai Falsafah yang Mempersatukan Bangsa Indonesia….50

BAB V
Pancasila Sebagai Nilai Dasar Fundamental Bagi Bangsa dan Negara Republik Indonesia ………….51

BAB VI
Pancasila dan GBHN …………………. 59

BAB VII
Makna Nilai-nilai Setiap Sila Pancasila ………………………………….64

BAB VIII
Demokrasi Pancasila …………………. 75

BAB IX
Struktur Pemerintahan Indonesia Berdasarkan UUD 1945 ……………..82

BAB X Undang-undang Dasar Republik

Indonesia 1945 ……………………….85

BAB XI
Pokok Batang Tubuh UUD 1945 Hasil Amandemen 2002 …………….90

BAB XII
Konsep Kekuasaan ………………….. 99

DAFTAR
PUSTAKA ……………………………….. 105

Isi buku dapat anda download di link berikut:

buku-pancasila

Read Full Post »

Didalam sebuah buku terdapat banyak bab, di dalam sebuah bab ada banyak kalimat, di dalam sebuah kalimat ada banyak kata. Namun yang penting itu bukan judul, bab-bab, kalimat-kalimat, kata-kata, ataupun huruf-huruf yang ada di sana, melainkan ilmu pengetahuan dan manfaat yang dapat kita dulang dari tiap-tiap komponen dan kesatuan dari buku tersebut. Sebuah buku tidak akan ada gunanya jika tidak dibaca, jadi bacalah..bacalah…. dan gunakanlah buku-buku kami di blog ini untuk kemanfaatan. Sebarkan pengetahuan dan kebaikan kepada seluruh umat manusia di jagad raya, walau hanya dengan satu kalimat saja.

Berikut ini adalah sebuah buku yang berjudul Administrasi Pemda:

administrasi-pemda.doc

Read Full Post »